人気ブログランキング | 話題のタグを見る

イチジク大好き!

結構前にお客さんからイチジクをいただきました。
かなりの量で、しかもめずらしい種類ばっかり。3種類あります。
イチジク大好き!_c0163102_21021677.jpg

中を見てみると一目瞭然です。

イチジク大好き!_c0163102_21041297.jpg
どれも完熟の状態です!私が一番好きだったのは一番右側のもの。皮が赤くないので一見熟してないようにも見えますが柔らかくてトロトロで蜜がこぼれてくるほどです。そして多分他にはどこにもないだろうとお客さんがおっしゃっていた黒イチジク。真ん中がそうです。中はものすごく鮮やかな目の覚めるような赤です。

これらを贅沢に頂きました!
貴重なものなのでおすそわけもイチジクに詳しい人かこの貴重さがわかる人にしかあげたくないという意地悪心が沸々とわいてきて、家族と数人の知人に少しあげただけでした。2,3日食べてもまだあるのでとりあえず冷凍しておきました。

そして先日、そのお客様がいらっしゃってイチジクで何かつくったの?と聞かれ、正直に残りは冷凍してあると答えたら一瞬ちょっとガッカリしたような顔をしたので、
しまったー!私はなんてことを・・・。
と思いジャムをつくることにしました。


ジャムづくりは久しぶりです。
昔、野菜ジャムを色々つくっていたのですが、野菜ジャムってどうなんだろう?と疑問に思うようになりました。ズッキーニやナス、カボチャ、人参、トマト、ショウガ・・・色々試しました。
でも大量の砂糖を使って長時間煮込んで結局野菜の特徴を殺してるようなものしか私の技術ではできなかったのでやめることにしました。当時ジャムづくりは睡眠時間を削って夜中やっていたので2,3年は続きましたが後は体力が持たなかったとういうのもの理由の1つです。

今もお客さんからたま~にジャムは?と聞かれます。でもごめんなさいと断っています。
つくっておいしかったジャムと言えばやはり梅、ゆず、レモンで野菜ではショウガがリピーターが多かったです。ショウガはつくってもいいのかも。

さて、それでジャムづくりからは遠ざかっていたのですが、つくることにしました!


少しの量だし、おいしいイチジクなので砂糖は控えめに。冷凍なので水分が出やすくてつくりやすい!こだわって3種類分けてやりたい所だけど量が少ないので3種類混じった豪華版です。

イチジク大好き!_c0163102_21310750.jpg
煮込みも早い。

イチジク大好き!_c0163102_21343632.jpg
これをもう少し煮詰めてとろみが出てきたらできあがり。
レモンを少し入れようと思ったら液状の○○レモンしかなく、このイチジクにはそれを入れたくなかったのでイチジクとグラニュー糖のみ。
できました!!!

イチジク大好き!_c0163102_21433502.jpg

仕上がりを味見したら思ったより砂糖の甘味が強かったのでショック!結構控えめにしたのにイチジクの甘味が強かったからかな?
あぁ~、ちょっとずつ足しながらやった方がよかったのかな?

色々考えてももう時はすでに遅し。
一晩寝かせればなじんで落ち着くだろう。

そして次の日、待ち切れずに食べてみたらやはりなじんでおいしくなってる!!
やったー!!!
さらになぜか白ワインを入れたような風味。なんだ?このおいしさは?
普段ジャムはあまり食べないのですが、2人で1ビンの半分くらい食べてしまいました。パンにつけておいしかったので途中からクリームチーズも出してきてこってり乗せました。
幸せ♪

2ビンできたので1ビンはプレゼント用にと思ってるのですが、早くあげないと手を出してしまいそうです。








by sosaian | 2016-09-15 21:58

福井県大野市の七間朝市でめずらしい野菜売ってます
by sosaian
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

七間朝市情報

3/20~12/31まで毎日やっています。
6時~11時すぎまで。
毎月第1・3日曜に100円市開催中。

人気blogランキングへ
現在、ブログランキングに参加しています。気に入っていただけたら、上のバナーをクリックして下さい。

お気に入りブログ

以前の記事

2018年 05月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月

最新のトラックバック

検索

ファン

ブログジャンル

画像一覧