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先日の霜

例年に比べて暖かいので年末に近づいているという感覚がありません。
いつもなら野菜ももうなくなり(もしくは雪の下)、
溜まりに溜まった事務雑務に取り掛かっています。

ありがたいことに未だに野菜が普通に収穫できるので
年末ギリギリまで直売、発送しています。

こんなに遅くまで作業ができているのは10年近くやっていて初めてです。

もちろん寒さは来てますが、あまりにも冬感がないので先日の霜の様子でも。
-3度のとき。
霜柱ができました!
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この日はすごく寒さがきつくて野菜も土もご覧の通り、バリバリに凍りつき、
野菜はお昼になるまで収穫できませんでした。
日陰は1日そのままな部分もありました。
太陽の力はすごいです。

次回の霜は月曜日。
きっとこんな感じになるでしょう。
雪マークも出てるのでそろそろ積もってくれるかな?



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by sosaian | 2015-12-25 20:33 | 日々のこと | Comments(0)

豆腐づくり

久しぶりに豆腐をつくりました!

岩手緑という青大豆です。
自家用の難あり豆を使いました。
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一晩水につけておきミキサーにかけてなめらかにします。
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これをしばらく煮立ててから濾し、豆乳とおからのできあがり!
淡い緑色が出ました。
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この豆乳をもう一度煮立てて、75度くらいに冷ましにがり液を加えます。
すると分離してきます。
わかりますか?
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それからフタをしてしばらく置き、型に流し入れます。
なぜかうちに押し寿司の型があったのでそれを利用しました。
偶然量がピッタリ!!
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フタをします。
何だかそれっぽい。
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そして重しを。
重し加減がよくわからず適当に。
でも大分水分が出てきてます。
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20分ほど放置。
水の中に豆腐を出してみます!
型が大きすぎて薄っぺらい豆腐になり出すのがすごく難しく
割れてしまいました。
右側が無事だったのでそこを頼りにしていたのですが。
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長く水につけておくと甘味が出てしまうとあったので
容器に移そうと持ち上げたら見事に崩れる・・・。
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大豆から豆乳、おから、豆腐の3品できました!
湯葉も取りたかったのですが量が少なすぎるのか膜が張らずに断念。
大量につくった時に挑戦してみます。

豆乳は豆乳ラテやチャイに、おからはポテサラ風にしました。
おからサラダはマヨネーズなどで他の野菜と和えただけですが
カッテージチーズが入ってるようなコクのあるものでした。
パセリも入れればよかったな~。

豆腐はまずはそのまま、やはり味が濃くて全然違います。
そして塩や醤油で。
日が経つごとに絹ごしから木綿に変化しました。

そして意外なおいしい所、豆腐から出てきた水分。
これがすごくおいしい!!

大豆の甘味は豆腐にあると思ってましたがこの水分にも出てます。
これは捨てられない!
ということで味噌汁に入れたら最高でした。

大豆のだし。
意外な所に副産物がありました。


年に数回はつくろうかな。



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by sosaian | 2015-12-24 21:47 | 日々のこと | Comments(0)

ちょっと積もりました!

暖冬暖冬と言われる中、少し降りましたよ。
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うっすら野菜が見える程度。
思ってたくらいは降りました。
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雪景色ですね。

この程度でよかったです。
なぜならまだ野菜を収穫しないといけないからです!

あまり降らないと思って残しておいたのでこれから収穫します。
この後も雪の予報はないし、今日も少し消えました。

このくらいずつなら毎日降ってもいいなと思えます。


そろそろ終盤。
あと少しがんばります!



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by sosaian | 2015-12-18 21:27 | 日々のこと | Comments(0)

ここ数日晴れが嬉しい!
でも朝はものすごい霜です。
寒さが全然違います。
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わさび菜。
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赤い大根もこの通り。

土も霜柱がすごくて歩くとミシミシ言います。
ちょっと楽しい。

もうこれからは前日採りが必須です!




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by sosaian | 2015-12-08 19:52 | 日々のこと | Comments(0)

やまいも

初めてこんなに大きくなりましたー。
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よくわからないと思います。
きれいにしました!
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手近に比較できるものを探していて
なぜかブロッコリー。
比較対象になるのかどうなのか?
とにかく1m超えです。

細かいものたち。
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天気がよかったので日光浴させました。
土がぽろぽろになってきれいに取れます。

やまいも、嬉しいです!
小さいのをいただきます。


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by sosaian | 2015-12-02 21:26 | 日々のこと | Comments(0)

福井県大野市の七間朝市でめずらしい野菜売ってます
by sosaian
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七間朝市情報

3/20~12/31まで毎日やっています。
6時~11時すぎまで。
毎月第1・3日曜に100円市開催中。

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