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初!にしん漬け

今年初そして人生初のお漬物、にしん漬けに挑戦です!!
何日か前から下準備をしていて今日が本漬けです。

この大根、にしんなどを漬けるこうじ床を昨日つくっておいたのですが、
今日様子を見てみてビックリ!!

昔、おばあちゃんがつくってくれた甘酒やー!!!

匂いといい、味といい、そのものです。
昔からその甘酒が大好きで、はじめて市販の甘酒を飲んだときは受け付けませんでした。
こんなん甘酒じゃない・・・。
でもあのパッケージは大好きです。

それからことあるごとにおばあちゃんに頼みましたが、つくり方を忘れたらしく久しく飲んでませんでした。
十数年ぶりの味だ!!

漬けるよりも食べたいな!という気持ちを抑え、漬けました。
初!にしん漬け_c0163102_21222041.jpg

こうじをかぶせていきます。

意外と簡単にできました。
出来栄えはどうだか、しばらく寝かせておきます。


そしてまたまたビックリしたのがにしんのウロコ。
本に「にしんのウロコをとる」という一行がありました。
にしんにウロコなんてあるの?
私の買ったにしんにはなかったな。
と勝手な判断でそこを飛ばしてにしんを切っていたら、所々に透明な丸いものが・・・。

ん?
これは、まさかのウロコ?

そうなんです。ウロコありました。
私の思い込みで、ウロコってその魚の色をしてると思っていて(鯛のイメージ)
にしんを見た時に青いひだひだがなかったのでないと思ってしまったのです。
実際透明なんですね。
しかも見ただけじゃわからない。

ウロコとり、初めて。
何となく包丁の後ろでやったらいいのかなと思い、やってみると結構とれました。
あー、TVで本庄まなみがやってたの見たかも。
何か道具を使っていたような。
でも見といてよかった。

美しくない写真ですが、こんな感じです。
ウロコのかたまり。
初!にしん漬け_c0163102_21312631.jpg

にしんによってあるのとないのとありました。
値段の違い、こういうところにあったのか~、1人で納得。
比較的幅の太いのがかなりの確率でありました。

そしてまな板がにしんまみれになった頃、思い出しました。
あ~!!ウロコ見たことあった!!
ジャーン!!!
初!にしん漬け_c0163102_21341821.jpg

魚のウロコのピアスです。
コスタリカの市場で買いました。
「え~!ウロコ??」
その時も何度も聞き返したんだった。

全然魚臭くないのですが、何となくその日の夜、洗剤で洗いました。
洗うと透明になって乾くとまた白くなりました。
何の魚だろう?
にしんのウロコと比べると10倍くらいの大きさだから結構大きな魚ですね。きっと。

にしん漬けをしながら昔のことを思い出しました。
漬けもの、楽しい~!!



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by sosaian | 2011-01-08 21:47 | 日々のこと

福井県大野市の七間朝市でめずらしい野菜売ってます
by sosaian
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