黒豆味噌

味噌づくり、引き続いて黒豆味噌もつくりました!!
初の試み。
そして初のフードプロセッサーを使って。

いつもはマメをペースト状にする機械を使ってやりますが
今回は量も少なめということで手軽なフードプロセッサーの出番です。

パワーのあるものだったのでものの10秒でマメは粉々に。
そして回し続けるとペースト状になってきました。
機械同様、水分を入れた方が回りが鈍くなって止まるので、
マメの水を切ってマメのみ入れた方が手早くできました。

そして麹と混ぜて。
c0163102_2243644.jpg

うすむらさきのきれいな色になりました。

これを容器に移して空気を抜いて寝かせます。
c0163102_2254342.jpg

冬が楽しみ~。


プラス副産物も。
というより、何となくもったいなくて捨てれなかった。
c0163102_2274122.jpg

黒豆煮汁プレーン。

このまま置いておいても確実に誰も使わないだろうな。
でも喉にいいんじゃなかったっけ?
きっと体にいいはず。

そしてやってしまいました。
これ、牛乳と混ぜるとおいしいんじゃ?

温めた牛乳に煮汁を割って入れました。
結果、牛乳臭さと豆臭さがダブルで引き立て合ってすごいことになったので
責任持って一気に飲み干しました。

そしてまた、これで味噌汁つくったら豆同士おいしいんじゃ?
これはいいひらめきだと思ってますが、大体同じ味覚を持つ母に言ったところ、
しばしの沈黙。

これで味噌汁を・・・?

私のひらめきは8割予想通りにいくのですが、この煮汁に関してはズレてるようです。

まだ誰も煮汁に手を出していません。
明日あたりやってみようかな?




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by sosaian | 2012-02-15 22:23 | 日々のこと

福井県大野市の七間朝市でめずらしい野菜売ってます
by sosaian
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